ラーメン大学に入学！

一単位（味噌ラーメン）を履修する。

（わかるわー！）と沁みたのは、農作業は体力勝負！
だから午後からもしっかり働くには「ガツン！」とした昼食が必要なことも。

ネギ畑の整備中の休憩時間に「おいしい店はどこですか？」と、SさんとAさんがトップリバー社員さんに尋ねる。
【持論】地元の人のおいしい！に間違いはない。

いくつかの店を教えてもらい、いざ行こう！と思ったら14時前で「おいしい！」と教えてもらった店の多くが14時までがランチ営業。

その中で唯一、営業中だったのが「ラーメン大学」。

あれっ！？以前、神戸市で「ぎょうざ大学」に行ったことがあるけど・・・全くの別店。
ラーメン大学は長野県内に数カ所あり、その中でも訪れたラーメン大学は美味しいと評判（役場の方も言っていた。）

「入学しちゃう？」とアホなことを言いながら店内へ。
腹ペコでメニューの全てが美味しく見えて、つけ麺、チャーシュー麺などに迷いながらも、店の一番推しだった「味噌ラーメン」にAセット（餃子5個＋ハンライス）を私は注文する。

待つこと5分ほど・・・。
野菜たっぷり、メンマにコーン、肉、ワカメに太麺の味噌ラーメン！到着。
酢醤油たっぷりの餃子を頬張りながら白米をいただき、体力回復飯をいただく。働いた後だったから、ホント美味しかった。

SさんもAさんも辛いラーメンにそれぞれ、Aセット、Bセット（半チャーハン）をつけていたけど、完食で「食べた〜！満腹」と大満足。

でも、その帰りに二人はアイスクリームを買っていて、「デザートは別腹は本当だった。」と確信したのはナイショ！

一単位（味噌ラーメン）の履修終了！

上田市の朝。

まさ子おばあちゃんのてづくり惣菜

小諸駅から「しなの鉄道」に乗って移動日のゴールは上田駅、約20分の距離。
途中には駅員の無人駅もあったのに、上田駅は新幹線が止まるので巨大駅。
JR松山駅もよりも断然、大きかった。

結局夕飯は、辺りで物色するものの（食べた後は作業しかないし・・・明日の朝食を楽しみにしよう！）と、コンビニでおにぎり買って、夕食は終了。

ホテルは昭和時代の佇まいと香りが漂い、その面影もたっぷりある建物で、案内された部屋は何故かフロントと同階の、わざわざドアを開けて進んだ通路の奥の部屋。

昭和漂う部屋は一人には十分な広さで、はて？と思い、ドアに貼ってあった緊急避難経路図を見たら他の部屋の1.5倍の広さだった。大感謝！

そんな部屋で快適に作業は進む（この一週間を円滑に過ごす為に作業環境大切）。
ひと段落すると腹が減るも翌朝の朝食をいっぱい食べることを想像して就寝。

ガサガサ、カン！などの鋭い音で起きたのは5時過ぎ。
（なにごと！？）と思い、カーテンを開けたら外国人スタッフがゴミの分別してました。

朝食は6:30から。シャワーを浴びてスッキリして、朝のルーティンを済ませて食堂へ行くと、レトロな昭和雰囲気の食堂で、サラダ、卵焼き、鮭、野菜炒め、湯豆腐などが並べられていた一角に「まさ子おばあちゃんの手作りお惣菜」といコーナーがあり、「ほうれん草胡麻和え、蕗と筍の煮物、金平ごぼう」をゲット！

（そうそう！こんな朝食をイメージしてた！）と腹ペコだったので、全ていただく。
チェーン店もいいけど、こういう地元の人のてづくり料理もいい！どれも美味しかった。

「いらっしゃいませ！」「ありがとうございます。いってらっしゃいー！」と威勢よく声がけするおばあちゃんがいて、きっと「まさ子おばあちゃん」と思うも「ごちそうさまでした。」としか言えず、でも完食したからOKということで。

美味しい一人遊び。

初めてのスパイスカレーが想像以上に美味しくて、朝食と夕食で完食してしまった。
なので、調子にのって第二弾！

でも、前回と同じ味ではつまらなく、グリーンカレーが食べたい！となる。
愛媛では食事に興味が湧かない/面倒くさいのに、こちらに来ると食べたいモノが浮かぶのは、調理/料理環境が整っているからかな？それとも愛媛では何かと気忙しいからか・・・。

どちらにせよ、グリーンカレーを作ろう！

グリーンカレーは作った経験はあるものの数年振り。「グリーンカレーの素」とココナッツミルクをカルディで購入。鶏肉、キノコなども購入して、いざ！と思うも「缶切り」が見つからず、妻に「缶切りってどこ？」と尋ねると「ない！」とキレのいい返事。

うーむ、どうしようか？と、悩むも前に進まないので、他に買うものを探して米や卵などを買いに再び買い物へ。

スーパーに到着するも、売り場が分からず「缶切りはどこですか？」と尋ねると「3階です。」と優しく答えていただくも、3階まで行くのが面倒くさい。「ココナッツミルクはありますか？」と尋ねると「はい、コチラです。」と教えてくれたのは、缶切り不要のパッカンタイプ。

（ココナッツミルクが2つになるけど、また何かの機会に）と納得して購入。
急足で帰り、グリーンカレーの調理開始！

グリーンカレーの素と共にバター、ニンニク、ショウガ、鶏肉、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、キノコを入れて、冷蔵庫を見たらゴーヤも残っていたので、えいっ！と刻んで投入。
ナンプラーと書いてあったけど、なかったので省略（料理は自己流。おいしければOK派）

スパイシーな香りと刺激を感じながら弱火で更に炒めて、最後はココナッツミルク、水を入れ煮立たせて完成！4人前の分量で作ったけど、6人分はありそうで、2-3日は楽しめる！

美味しい一人遊び。

初めてのスパイスカレーづくり。

意外と簡単にできた・・・という感想。

東京宅に着いたものの誰もおらず。
そんな不在をいいことに、（そう言えば以前、妻が「スパイスカレーを作ってみた！」と言ってたな・・・）を思い出し、腹も減ったし、東京宅は松山宅に比べたら色々揃ってる（ごく一般的に）から、真似しようかな？と、突然、スマホで「スパイスカレー」のスパイスを探し始める。

これまでスパイスカレーを作ったことはない、ゼロ。
ゴソゴソと棚から見つけたのは「クミン、ターメリック、コリアンダー、カルダモン、クローブ、チリパウダー、カレーパウダー、八角など」。

ネットで一番簡単なスパイスカレーの作り方を見ると、クミン、ターメリック、コリアンダー、チリパウダーにバター、トマト、ニンニク、ショウガ、塩、玉ねぎなどの野菜でできると分かる！

野菜を切って、鍋に油をしいて、バター、ニンニク、ショウガ&野菜を炒めて、トマトピューレがあったので追加投入、冷凍庫にシーフードミックを見つけたので投入、そして“予め混ぜておく”と書いてあったスパイスを最後に投入。

弱火で炒め続けると、水気が少ないからモッサリな赤い炒め物になる。
そこへ塩を少々入れて味が整ったかな？と思い、味見してみると酸味な苦辛い！でも、媚びてない味で不味くはない！

（分量を間違えた？）とレシピを見たら「200mlの水を入れてのばす。」とあった（笑）。
さらに弱火で10分ほどに炒めて、レシピ通りにしたはずの初めてのスパイスカレーのお味は・・・。

市販品とは全く違う、まさに酸味のあるスパイシーな味！
ただ、かなり“大人な味”だったので、S&Bのカレーパウダーの力を借りて全体的に整える。
あえて言えば、コクを更に出すにはどんなスパイスが必要なんだろう？
ここまで所用時間は30分程度。

結局、夕飯用に作ったのに「一晩寝かした方が味が馴染む」とのことで翌日用になった初めてのスパイスカレー。

初集合。

初めて集まったエールラボえひめメンバー

「終了してから盛り上がる。」は、講座あるある。
それは講座が実り多くて、参加者が気づきなどの余韻を味わいたくて話を続けたいから。

今回の「図解で学ぼう！資金調達講座」もそうで、2時間前はお互いに知らなかった間柄だったのに、2時間後には名刺交換も済ませ、ワイワイして再会を約束したり。

すると時刻はすでに21時。会場を提供してくださったサイボウズの久保さんにお礼して退散。
エールラボえひめのメンバーが“初めて”集まった（正確に言うと熊本メンバーの1名は来れず）ので、振り返りをしようと向かった先は「手包み点心 燕龍（ちゅんろん）」というお店。
自分では絶対に！見つけられない、行けない小さなお店。

小籠包、餃子などに舌鼓を打ちながら、（熊本メンバーには申し訳なかったけど）オフラインで初めての乾杯！出てきた料理、全てが美味しかった！

みんなの近況を共有しながら、本題は「エールラボえひめ自体の資金調達方法」について。

これがワイワイながらも重い話題！

現在の受託体質から自走するにはどうしたらいいか？

当然のことながら、収益が必要になり、誰から収益をあげられるか？となるも、イメージは描けても現実は厳しい。

1時間前に色々と悩ませた資金調達講座で学んだことがブーメラン！
相談に乗って欲しい人は多い。でもお金を払ってでも相談に乗って欲しいという人は少ない。

それは、これまでの慣習、かつ無料で相談に乗っている所があるから。

でも、有料でも相談者のニーズにキッチリ答えて「持って帰れるモノコトがあればいいかも」という意見も。
要はエールラボえひめに高付加価値をONすればいいでのは？となるも「その高付加価値ってなに？」となる。

時刻は22時30分になり「あぁ、これからサウナに行かなきゃ！」と安形さんの言葉にお開き。

フライドカラマリ！

フライドカラマリ、フィッシュ&フライ、サラダ

オージービーフのステーキを食べたいな・・・と思っても店がなかったサーファーズパラダイス。

それならばと「ペルシャ料理店がある！」と店前に行ってもイマイチで、「ブラジル料理店がある！」と店前に行くも値段が高くて断念したり、夕食に迷ってしまう・・・。

場所を変えて、目抜き通りに並ぶレストランのメニューを見ながら歩くと、雰囲気のいい店がありメニューを見ると「フライドカラマリ（イカのフライ）」があるではないか！
＊フライドカラマリと言えば、スペイン、イタリアで美味しいフライドカラマリに出会ってから、訪れる各国で探すようになる。

まさかこんな所でフライドカラマリが食べられるなんて！と、オージービーフのステーキから180度方向転換してシーフードが食べたくなった！この店にしよう！と決める。
そして「フィッシュ&ポテトフライ」もあり「シーザーサラダ」「ガーリックトースト」と共に注文。

待つこと15分ほどで出てきたのが写真の料理。全ての料理がデカかった！
でも昼食も食べずにゴールドコーストまで来たので、腹ペコ具合はMAX！フライドカラマリの柔らかさ、フィッシュフライのホクホク感、ポテトフライのサクサク感が胃に沁みたこと。
なんだかんだで、最後は食べたかった味に出会えてしまう満足だった夕食。

満足だったお会計は約1万円。

さて、これから再び2時間30分かけてホテルまで帰らないといけない。
午後7時過ぎに「サーファーズパラダイス駅」から電車に乗り「ヘレンズベール駅」に到着。
「ヘレンズベール駅」から「サウスブリスベン駅」までには工事中の区間があり、行きは無料シャトルバスがあったものの、シャトルバスはすでに運行終了。

と言うことは、路線バスに乗らないといけない！？と分かり、降りた駅でヲタヲタ慌てる！
あと数分で路線バスが来るのに駅の出口を間違えたようで戻り、地図を頼りに横断歩道を渡り、バス停を見つけて一安心。そこへバスが来てセントラルまでたどり着く。良かった！

最後は乗り慣れた電車に乗ってホテルに戻ったのは、午後9時30分過ぎ。
これだけ移動して時間をかけても$0.5豪ドル（50円）/片道は、行動意欲を掻き立てると。

席からの眺め、音楽が響き行き交う人の笑い声がBGM

朝6時からのマーケットへ！

「どう？」とポーズをくれた店員さん

（マーケットの開催はないかな？）と探すと「ザ・ウェスト・エンド・マーケット」なるモノを見つける。宿から徒歩40分の距離だ！

開催日は毎週土曜日の朝6時から午後2時まで。朝食にいいかも！

午前7時30分頃に会場である公園に近づくと、買い物袋を下げてる人、前からは野菜などが入ったカゴを持っている人など往来が多くなり、マーケットヘの期待が膨らむ！

会場の公園に到着したのは午前7時40分頃。辺りは既にたくさんの人出。

最初は細い道だったけれど、奥へ奥へと店は続き、一店ずつじっくり見ては1時間以上かかる！と分かり、ジグザクに見て回ると「アクセサリー、アロマ、装飾、観葉植物などのほかに、エミュー肉の燻製など日本では見たことがない珍品、顔よりも大きい巨大パン、コーヒー、フレッシュジュース、野菜&果物、似顔絵描き、そして数えきれないほどの飲食店・・・」が並び、朝食目的で訪れていたのに選択肢が多すぎて決まらない！でも腹の減り具合はMAX！

ガツン！と来る朝食がいいな！と方向性を決めて探すと大勢が並んでいた店を発見！
写真のメニューを見ると「ソーセージ&ハッシュドポテト&ポーチドエッグ」が美味しそうだったので決定！お値段は$20豪ドル（約2,000円）。

10分ほど待つとのことだったので、その間にパン屋でクロワッサン（約500円）を調達して戻ると、「あなたのは次よ！」と声をかけてくれた店員さん。
そして、料理が完成した時に「写真を撮らせて！」と伝えたら「いいわよ！」と言ってくれたのが写真。

塩&胡椒はお好みで、マスタードはたっぷり。
青空の下で食べると「おいしさ20%UP説」は本当で、約2500円の朝食なんて日本では食べないから余計に味わいながら食べた口福の20分ほど。

毎週土曜日はマーケットで朝食を済ます人も多いだろうな・・・など思いながら40分かけて帰ったら、既に小腹が空いてた件（爆）

ソーセージ&ハッシュドポテト&ポーチドエッグ

偶然か？必然か？

ポークシュニッツェル with ポテト、マッシュルームソース

初日の夕食をどうしようか？と相談。料理をする気にならず、かと言って買って食べるのも何だかな・・・となり、外食に決まる。

でも、何料理にする？が次の選択肢。地図を見ながら「中華料理→中華な感じじゃない。ベトナム料理→食べたことあるからパス。日本食はナシ・・・」など、調べ続けるとポーランド料理店を近所に見つける。

「いいね！」となり、店前に到着するも、そこは「ポーリッシュクラブ」という建物で、レストランの雰囲気ゼロ。
かつ入り口から階段であがり2階がレストランだったけれど、店構えはシンプルで大きな会議室のようで装飾は最低限。
ポーランドの歴史や偉人などの紹介が壁や棚に紹介されていて、ポーランド色かなり強め。

ポーリッシュクラブ。レストランと思えない佇まい

入り口で女性に「2名です。」と伝えて着席。
メニューは色々とあったけど、「ピロシキ（≒茹餃子/チーズ、ミート、ポテト）」「ポークシュニッツェル（薄いトンカツ）」そして隣席が食べていた「ジプシーパンケーキ」を注文。

ポーランド料理店は初めてだったけど、シュニッツェルは義兄家族が暮らすオーストリアで、ピロシキはニューヨーク時代に通ったウクライナ料理店「ベセルカ」でよく食べた味。
当時を思い出しながら「美味しいね！」とパクパク食べていると、妻がアルコールのお代わりに入り口の窓口へ行ったきり、話し込んで戻ってこない。

しだいに笑い声が聞こえ、驚きの声が聞こえ、ニューヨーク、ベセルカ、岐阜の名前まで聞こえてきたので、私も席を立ち窓口へいくと、最初に案内してくれた女性は岐阜に留学経験があり、日本語がペラペラ！
そしてニューヨークでも暮らしたことがあり、ベセルカにも行ったことがあるとのことで、共通話題が多く盛り上がってしまう（笑）。

すると、彼女（イライザさん）から、ここ（ポーリッシュクラブ）はポーランド（人）の拠り所な所で、コミュニティ促進に非営利で運営しているとのこと。
また彼女は弁護士資格を持っていて、ポーリッシュクラブのマネジメント的役割を担っていると分かる。

ただ食事をしに来ただけだったのに思いもよらない事態に急変（笑）。
するとイライザさんが「ポーランドキャラメル」を口直しに無償で提供してくれ、代わりに妻が日本のお土産をお礼にあげると喜び、今度はポーランドの紅茶やマグネット、メモ帳をいただく。

最後は「日本に来たら連絡して！」という仲にまでなり記念撮影。
「お酒をお代わりしなかったら、この縁はなかったね！」とイライザさんと妻。
こんな偶然と言うか共通項目が多い人と異国の地で初対面なのに意気投合することって偶然なのか？必然だったのか？

これはポーランドにも行かないといけない！

ポーリッシュキャラメル、とてもまろやかな味

味を守るって大変！

マトンカレー＋アイスコーヒー（1,000円）

学長日記で「ラルキー」と検索すると最後の日付は2019年9月だった。

すると、それ以降、行ってないってコト？いや、たぶん行ってると思うけど学長日記に書いていないだけかも・・・。でも相当久しぶりのラルキー。

2019年の時点でオーナーが変わってたけど、また変わったのかな？全然違ってたという話。

打ち合わせなどを済ませたら13時すぎ。これからアパートに戻り昼食は面倒くさい。
外食しようと選択肢は「定食、ラーメン、カレー」の3択。
定食は先日、食べた所、ラーメンという気分でないかも・・・と、カレーにするも「ニューポカラ」まで歩くか？通り沿いにある「ラルキー」に行くか？「ケサリ」は無かった。

通り道沿いにあるラルキーに決めて席に案内されて、オォとなる。
見慣れたA4縦型メニューではなく、B4横型でカレー種類、辛さ、ナンorライス、食後の飲み物を組み合わせて注文する方式だった。

5分後に注文した「トマトベースのマトンカレーセット（1,000円）」が出てきた（本当はほうれん草のサグマトンが食べたかったけど無かった。）

（ドレッシングが違う！）と気づくもフツーに美味しかった。そして壁に目を向けると「ラルキーのドレッシングをお家でも！」と外販PRをしてた。きっとオリジナルを作ったのね。

そして、メインのマトンカレーをナンといただく。
＊以下はは個人の感想です。
ナンはニューポカラに比べて薄い？もしくはモッチリ感が弱い？と言う感じ。

そしてルーはシャバシャバ感が強く、水っぽさもあってスープみたいな感じだった。
味も控えめだったような・・・。

20年以上前から知る老舗のラルキーだけど、ラルキーから独立したフレンズが行うニューポカラに軍配！

味を守るというか変革し続けながら維持するって大変だよな・・・と、食後に出たアイスコーヒーを飲んで精算。
次はあるかな？どうかな？

6つのまちの【くだもの自慢ピクルス】を取り寄せた！

各地にお配りして営業活動！

2年間、携わった「6つのまちの【やさい自慢】【くだもの自慢】ピクルス」プロジェクトが3月で終わり、4月16日から発売開始となった【くだもの自慢ピクルス】（【やさい自慢ピクルス】は販売終了）。

発売から大忙しだったGOOD MORNING FARMさん、発売から1ヶ月が経ち、少し落ち着いたとのことで【くだもの自慢ピクルス】を取り寄せる。

伊台・五明こうげんぶどう/カラマンダリン（松山市）、キウイ（伊予市）、イチゴ（東温市）、リンゴ（久万高原町）、イチジク（松前町）、七折小梅（砥部町）と6市町が自慢したいくだものを「お酢＋梅シロップ＋シナモン少々」に仕上げた甘酸っぱいピクルス液が特徴の商品。

試作品の時はヨーグルトやクラッカー&チーズに乗せて食べたけど、商品になったのは初めてだから、どうしようかな？チップスだけど、水気を取ったヨーグルトにクラッカーを添えて&乗せて食べたら「フルーツピクルス on チーズケーキ」だった。

「フルーツピザ」なる味も教えてもらったので、やってみようかな！すると日常的で毎日食べる味ではないけど、誕生日やお祝いなどハレの日に使いたい「とっておきの味」と言う立ち位置でいいじゃないか！と思えた。

でも、ココまでの道のりは平坦ではなく、全てはGOOD MORNING FARMの気概で乗り越えた感じ。
自然の恵みが相手だから、当初予定だった素材からの変更も余儀なくあったし、収穫量の問題も出たし、それらを乗り越えても今度は、魅せる技術力と言う売れる or 売れないの生命線を渡り歩き、渡り歩いたとしても、最後には値段というゼロから積み上げると大量商品より高い値段になってしまうのが6次化品の宿命。

だから、値段以上の付加価値を魅せる必要があり、6市町のお墨付きだったり、GOOD MORNING FARMさんのこれまでの実績だったり・・・色々考えたなと。
お疲れさま！

これまた予想外の朝。

全14品の朝食、おばあさまが一人で作ってた。

HOTELここに到着してチェックインしようと最近多い非接触型機械で必要事項を入力すると、「ご予約がありません。」と表示される・・・。

フロント鈴と鳴らして出てきたスタッフに「予約がないと表示されました。」と伝えると「当日予約だったのでこちらでどうぞ。」と紙対応だった、セーフ。心臓に悪い。

部屋に入った途端、ドッと疲れが出てベッドに横たわり、テレビをつけたまま居眠りをしてしまい、ドドッッー！と激しい音で起きたら「紅の豚」が放送されていて、つい見てしまう（実は好きな作品）。
見終わり再び、就寝。

朝、目覚めて、朝散歩に行こうと思うも疲労感が抜けなかったし、（今日は松山まで帰るから1万歩は行くだろう）という目星もついたので中止。

腹減りだったので朝食へと思うも、これまで数々のビジネスホテルと同様、ソーセージ、スクランブルエッグ、ミートボール、ハム、ポテトサラダなどだろうと思ってたら、14品（目玉焼き&キャベツ、マカロニサラダ、カボチャ煮、漬物、納豆、明太子、ちくわ、キンピラ、佃煮、焼き魚、ほうれん草のおひたし、ひじき、フジツボの味噌汁）の朝食だった！

想像を超えていたので「すごい！美味しそう！」と声を出してしまうと、「ほぼ、島のモノなんですよ。」と教えてくれるスタッフ。

特に「フジツボの味噌汁」は初めてで、出汁が濃く出るということで、お代わりをしてしまうほどの美味しさだった。ちなみに中身は食べない。

そこから「今日はレインボーが欠航と聞いて、昨日のうちに来たんですよ。」「“ここ“は3年目になります。」などの会話が弾み、食後は豆を挽く所からのコーヒーまで！

予想外の朝食に大満足で、お礼を伝えると「ぜひ、またお越しください。」とスタッフ。
ほんと、人に紹介しても満足するはずの朝食だから、こうして発信！

隠岐諸島でしか買えない。

写真左上から時計回りに紹介すると「あまのーら」は、海士町で製造された玄米グラノーラ。特徴は海士町の玄米、国内産小麦粉など“ご当地産”にこだわったamanola PROJECTの商品。

「島のハーブティーふくぎ茶」は、海士町の島民に古くから親しまれているクロモジ（=ふくぎ）の枝と葉をブレンドした健康茶。海士町の社会福祉法人が製造。

「海士町銘菓白波」は、海士町で創業70年以上の「常盤堂製菓舗」がつくっていたものの、事業継承者がおらず廃業の危機に若い移住者たちが事業を継承してリブランド化した商品。

「海士町銘菓白波」の上に乗せたのは、「隠岐神社の開運招福お守りおみくじ」。
中身は12種類の開運招福アイテムが入っていて、引き当てたのは「だるま（忍耐・人望・福徳を授ける）」だった。

西ノ島にある焼火神社名物「焼火山（たくひさん）みやげ」はおこし。
それも“大阪名物”と書いてるけど、焼火山の名物お菓子。「ココのおこし、美味しいのよ。」はハウスマスターのマエイタさん。港にも売ってた！

「さざえ最中」は10年前に感動した隠岐の島の名物。
色々な取材に対応済みですっかり有名に。そのまま食べても美味しいけど、パッケージの裏に書いてある「つぼ焼き最中」にすると香ばしく、おいしさがUPする。

今回、購入（いただいたモノもある）したモノ、特に海士町の品は「ココでしか売っていない品は何ですか？」とお店のスタッフに尋ねて買ったモノ。
独自の流通網を持たず少量生産品を選んだつもり。次に海士町へ来る機会なんて、いつか分からないから、ここぞとばかりに買い求める。これも学び。

どのおみやげにも共通しているのは「エピソード」があること。
これは大量生産、大量商品のおみやげにはないから差別化の一つ。

刺さっていないことさえ知らない。

程野商店取締役の程野さんのプレゼン。

知っているのにスルーではなく、そもそも論「企業などが発信をしていることすら知らない」から、自分達に向けていることも知らず、刺さってもないことさえ知らないという現状をどう改善できるか？という企業の応援ボランティア初回。

程野商店さん、FMえひめさんにお越しいただき、自社紹介、自社商品紹介をしていただいた後に学生たちが素直に答えた「振り返り」は・・・。

1. 若者に刺さっていないと言う悩みは、どの企業でも共通の課題と改めて思いました。
2. ２社とも地域密着な取り組みをされていると初めて知りました。
3. 若者に刺さるスイーツを考えると言うことでたくさん考えたいです。楽しみです。
4. 企業が商品の宣伝に沢山の努力をしていると知りました。しかし、その努力が若年層に届いていないと知り残念にも思いました。私たちにできることや知ろうとする努力など、できることを精一杯やりたいと思いました。
5. 松山あげというのを初めて知りました。出汁も松山あげも美味しかったです！
6. 企業の話を聞いて若い人に商品を知って貰えるように私たち学生が考えていかないといけないと思いました。
7. 松山あげもだしも初めて味わったのですが、美味しかったです。いなりロールも食べてみたいなと思いました。
8. 松山あげは知っていたのですが、いなりロールやお店があることは初めて知りました。
9. 松山あげはお味噌汁のイメージしか無かったので素敵なアイデアと思いました。
10. FMえひめは、ラジオのイメージしかなかったので、電波を商品に変えて地域の課題と向き合っていることが分かり学びになりました。

食べたら、買ったら「美味しい」などの気づき、その価値が分かるのだけど、食べるまで買うまで（例：商品の存在を知り→手を伸ばし→購入の意思に繋げるまで）がとても難しい。

「来週は、松山あげや出汁を使ったスイーツを考えます！」と伝えると、笑みをもらした学生たち。

授業なんだもの、振り切ったアイデアで「自分たちに刺さるスイーツアイデア」を考えよう！と。

FMえひめの西城さんによるプレゼン

海士町で阿部さんと。

海士イカの甘辛炒め

海士町に愛媛県出身の方が移住して地域づくりなどをされていると知り、連絡すると「会いましょう！」と快諾いただいたのが「（株）風と土と」代表取締役の阿部裕志さん。

その阿部さんが予約してくださったのが「島の恵みと発酵ビストロ きくらげちゃかぽん」というお店。
素敵なお店で、どれを頼もうか？メニューから選ぶのに時間がかかったけど、海士イカの甘辛炒めを選択。

阿部さんとは初対面だったけど、接点を持つ愛媛人たちに知り合いも多く、お会いできて良かった！が素直な気持ち。
それは、海士町に移住してゼロから始められてご苦労も多かったからこそ、「自負があります。」とキッパリ言える人は少ないし、カッコいい。

企業研修と出版が主事業で出版に合わせてドキュメンタリー映画も制作されたというバイタリティ溢れる話が面白くて、阿部さんとの写真を撮り忘れる失態・・・。

ご自身の会社に名付けた「風と土と」にも意味を込めていて、「風の人と土の人が共に風土を創る」が社是のようで、外からの人&地元の人とで耕す新しい地域と言う感じかな（時に破壊と創造に近いかも）。
言われてみれば、ココ大も「いよココロザシ大学」と決めた時は“一人一人が志を持てる愛媛に実現”的な意味合いをもたせたっけ。

また、海士町の活性にも気概があり、その源には一人ではできないことを最初からご理解されていて、同じ方向を向いている仲間をコツコツと増やしていった最初の10年だったかな・・・とお話しされてたのに納得。

と、話が盛り上がる中で私の「海士イカの甘辛炒め」がテーブルに、阿部さんは「生姜焼き」。
おいしくいただきながらの談笑は、アッ！と言う間に終わり、阿部さんは帰って行った。
写真を撮り忘れたけど、どこかで再会できるしょう！

裏切られる。

6品＋白米=1,000円（税込）

西ノ島町テレワークオフィスでの作業ははかどり、ToDoリストをどんどん消化していく。
すると気づけばお昼前で（そう言えば使用時間は12時までだった・・・）と思い出すも、1日400円（1時間でも400円）の使用料を思い出し、「延長利用はできますか？」と、受付に尋ねると「はい、大丈夫です。」との返答だったので「じゃあ、延長で。ちょっと食事をしてきます！」と、建物を出て30歩余りの所にあった「軽食あすか」へ行く。

のれんをくぐり、引き戸を開けると店内は想像以上に広く、12時過ぎでお客さんは10人以上、それも学生からシニアまでの老若男女。

窓際の席に座り、従業員が水を持ってきてくれたタイミングで「初めてなんですけど、オススメは？」と尋ねると、壁を指さして「アレが日替わり定食です。」と「わがとこ定食（1000円/税込）」なるメニューを教えてくれる。

「じゃあ、それで！」と伝えると「はい。わがとこ一つ！」と奥の厨房へ伝える従業員。
私の後にも数組入ってきて、漁港が目の前だからか漁港関係者、そしてお爺さんも多かった。
で、お爺さん客は知り合いを見つけると自身は席につかず、知り合いが食べてるテーブルに両手を置いて「あんた、今日はヒマなんか？早いのぅ〜」と、世間話がスタート（笑）。

そんな、島の食堂あるあるをしばらく見ていたら「わがとこ定食（写真）」がやってきた。

「ヒラマサの刺身、ハマチの南蛮焼、切り干し煮、ブロッコリーと卵のサラダ、漬物、ワカメの味噌汁&白米」という構成。

主食は全て西ノ島産とのことで、美味しいに決まっていて、案の定、美味しい。

特にハマチの南蛮焼きは分厚くて、外は堅焼き、中はホクホクで自分では作れない味。
（建物看板には「ラーメン・うどん・カレー・コーヒー」と書いてあるから、侮ったけど、全く違うじゃないか！）と、良い意味で裏切られる。

で、世間話をしていたお爺さんはカレーを食べてた。

食堂だけどコミュニティスペース、憩いの場所なのね。

“まかない”とロケ弁。

ある時は「アジフライ、サバの煮付け、タイ&カンパチの刺身」、またある時は「タケノコの天ぷら、（名前を忘れた）煮魚、タイ&カンパチの刺身」、時には「目玉焼き on ハンバーグ定食」だったり「うずらの卵いっぱい中華丼」「目玉焼きon焼きそば」そして「カツカレー」「シーフードカレー」など、厨房を預かるシマモトさんがつくる“まかない”が美味しくて毎食、楽しみだった。

「人が作ってくれた料理はおいしいよね。」はハウスマスターのマエイタさん。
おっしゃる通り！自分でつくった料理もマズくははないけど驚き&感激はない（なぜなら何もかもを知ってるから）。

でも人が作ってくれた料理にはどこかに必ず驚き&感激があり、感謝が生まれるから不思議。
それも“まかない”だから0円。こう書くと誤解を招きそうだけど、そういう条件で受け入れていただいている。

日頃は貧そな食事（スーパーで買った惣菜や弁当、カット野菜と麺を茹でた味など）だから沁みたのは言うまでもなく。

先日、古い友人の古関さんが私のロケ弁熱をかってくれ「愛媛のロケ弁情報をください！」と依頼してきて、東洋経済ONLINEに掲載してくれたけど、撮影隊やキャストが求める味は、決して豪華絢爛な食事だけではないと“まかない”を食べて思い出す。

記事にもあるけど、多くの撮影隊はロケ弁に「癒し」や「モチベーション」を求めていて、食べることで「よしっ！続きも頑張るぞ！」的な踏ん張りが生まれること多し。
それが、安かろう不味かろうで生まれるわけはなく、ポイントはやはり「地元飯」。

タケノコは松山も西ノ島も同じかもしれないけど、〇〇さんが〇〇で取ったんだよ。
この魚は沖で釣れたモノなど、エピソードが味に上乗せされて、旨みが増すのは本当の話。
だから、明日も頑張っちゃおうかな！となる。

釣られてしまう。

想像よりも一回り以上大きかったケーキ。

このケーキを食べる予定はなかったのだけど、1時間ほど時を巻き戻すと・・・。
いわゆる「（飲食店の）釣り広告」に引っかかってしまい、後味が悪かったので口直し。
で、想像より大きなケーキに大満足となる。そして店員さんのキビキビした対応にも。

＜こんな店に行ってはいけない！＞

• 個室完備とあるが“室”ではなく“布が垂れ下がった仕切り”
• 雑居ビルの7階以上にある。
• ビルの入り口が狭く、エレベーターも狭い。
• 飲み食べ放題なのに平日割引で激安。
• 広告掲載の写真と激安金額に妙なお得感がある。
• 店の口コミは良くて多いが、一言ばかり。
• 実は知らされていない勝手なルールが複数あり口頭で伝えられる。
• 取り皿が安っぽいプラ皿。
• 2回目の注文から急に料理が出るのが遅くなる。
• 一つの料理バリエーションの横展開が4-5種ある。
• 出てきた料理が小さい、少ない。
• 店員のお言葉使いがダルい。
• 店員とキッチンの私語が多い。
• 店員に清潔感がない。
• テーブル上に置いていたメニューにドカドカ料理を置く。
• アツアツの料理が提供されない。
• レジにお釣りが入っておらずオロオロ、解決できない。

など、挙げればキリがないけど、タバコの匂いを感じながらの食事は残念だった。

でも、唯一「飲み物の濃さ」は適切だった（こういう店の飲み物は薄いのが普通だから）。

【教訓】「安かろう悪かろう」を体現した。

オープンから1ヶ月ということだったけど、年末まで持つかどうか？という、笑い話のような経験、「よい勉強代になった」と。

いよいよ発売「6つのまちのくだもの自慢ピクルス」。

松山市、伊予市、東温市、久万高原町、松前町、砥部町の特産品（松山市/伊台・五明こうげんぶどう、カラマンダリン、伊予市/キウイフルーツ、東温市/いちご、久万高原町/りんご、松前町/いちじく、砥部町/七折小梅）を活用した商品開発を行い、松山圏域の話題、活性化につなげようというプロジェクト。

2021年10月に水口酒造さんに協力していただき6市町の特産品を活用した「道後ジン 六媛」を、2024年10月にはグッドモーニングファームさんに協力していただき「6つのまちのやさい自慢ピクルス」を販売。
どちらも好評で「道後ジン 六媛」は初回予定を超える売れ行きを記録したり。

そして今回は「6つのまちのやさい自慢ピクルス」とは素材を変えて、「6つのまちのくだもの自慢ピクルス」が完成し、令和7年4月16日（水曜日）から販売開始！

限定300本とのことで、売れ行きによって追加製造が決まる！

開発の経緯はあんな、こんなと色々しました。
これまでの計6年間、毎年担当者が変わる中で私だけは変わらず、よく頑張りました！と自分で自分を褒める（涙）。

やはり、地域の可能性を信じていたからで（必ず美味しいモノが開発できる！）と疑わなかったから。
この6年間で得た知識と経験は今後の商品開発にも活かされること間違いなし！

値段は2,484円/本と安くない。
毎日の食卓に並べることは難しいからこそ、特別感を出したく、お土産でも、特別な日でも、ハレの日でも、ご褒美でも、プチ贅沢として活用されたらと願い。
そして、買った人が新しい食べ方や楽しみ方を発信してくれたら・・・完璧！

売り方上手。

「はい、どうぞ。」と、高知県からの土産でいただいたのはジプロック（それもジプロックのチャックだけでなく結束バンドでねじられて）だったので、てっきり何かの「お裾分け」と思ってたら、製造者情報や値段、賞味期限などが明記された、れっきとした商品だった！

商品自体は「乾燥菊芋（食物繊維が豊富で血糖値の上昇をおだやかにするなど健康志向と相性の良い食物）」で、スープやサラダに入れて食べたら美味しそう（菊芋自体に味はない）

こんなダイナミックな売り方があるんだ！とマーケティング視点で見ると面白くてつづる。
道の駅などの直売所、産直市で見かけるのは透明な袋に入った品で、最近は“外装（見た目）”も意識してか、手土産などにも通じるオシャレさもあるけど、その真逆。

包装などの資材代は高く、利益を圧迫してしまうのは「愛顔の食卓」で痛いほど学んだ。

とても良い意味で「買うなら買ってみろ！私は商品の質一本で勝負だ！」と言わんばかりの潔さが時代に抗っていて好感が持てた。

そして、食べ終わってもジプロックは再利用できるではないか！そこまで気を使っているのか！？と勝手に思って「売り方上手だな・・・」とうなる。

別日。家庭菜園を楽しまれている星川さんからツヤッツヤの新玉ねぎをいただく。

瑞々しさもあり、新玉ねぎは炒めたりせず、生のまま薄くスライスして、水でさらした後はポン酢と鰹節がシャキシャキの食感を楽しむのがベスト。

大都会では絶対に得られない恵。

今春も10kg食べました。

今春も10kgの平岡米を寄付いただき、毎日6合〜8合を炊いた（冬も夏も寄付いただき大感謝！）

最後の平岡米は「うなぎのタレ味」でいただく。

「インチキ、最後は白米がいい！」という子もいれば「インチキ！最後は焼肉のタレ味がいい！」という子もいて、そんな些細なことで言い争いをするのだから平和です。

だから、どっちの意見でもない「うなぎのタレ味」で締める。
そして子どもの言う通りにしなかったから「インチキ！ひどいー！」と言われる始末。理不尽さを学ぶんだ！
実は海苔も用意していたのだけど、湿気てしまってたのは予想外。特に味付け海苔。

大人が一生懸命というか真摯に向き合っていると、子ども達もマネ/お手伝いしたがる傾向があり、毎日、精米し研いで炊飯セットをすると「今日は何味にするの？」と近寄ってきたし、炊きあがれば「手伝いたい！」「（自分専用の）おにぎり作りたい！」「味見したい！」「（欲しい人へ）配りたい！」など集まってくる子ども達。

何度も書くけど、子ども達は美味しそうなお昼ご飯（≒エネルギー）を毎日持ってきてる。
でも、エネルギーの消費が超絶早く、用意したお昼ご飯だけでは足りない子が多い。
食べ盛りとも言えて、男の子も女のもパクパク&モリモリ食べた。

大活躍してくれた精米機は平岡家に返却し、一升炊きの炊飯器は夏休みまでお休み。
「知ってた？炊飯器でケーキとか料理もできるんだって！」と、子ども達に話題を振ったら「じゃあ、インチキ。お米は炊けないじゃん？」と、同時には作れないことを冷静に指摘されたのはナイショ！

今春もごちそうさまでした！