愛媛のソウルフード。

じゃこ天はどんな食べ方をすれば美味いか？十人十色で好みが違うのはわかっているけど・・・。そのまま食べても、炙っても美味しいじゃこ天。先日、知人が突然訪れ「紹介したい！」と三好良貴さん（練り物工房みよし）を紹介される。「ハランボ、ムツなどの魚肉、でんぷん、天日塩、甘酒、低温圧搾なたね油」のみの原材料です、と三好さん。そして【無添加じゃこてん】をいただく。あざっす！

実は「じゃこ天サンドイッチ（12枚切りのパンにオーロラソース＋マスタードをぬり、じゃこ天、チーズ、海苔、キュウリを挟む）」が好み。今回もそうしたかったけど、プリプリだったから先ずは「素炙り」で食べてみよう！と思ったら全部食べてしまった（笑）。「試したいことは先送りにしてはいけない」本日の教訓、美味しい味の前に無力だ。

現在【愛顔の食卓】では授業でもお世話になった「鳥津蒲鉾店（八幡浜市）」のじゃこ天を販売しており、宇和島のじゃこ天はまだ！「練り物工房みよし」さんの商品が並んだら比較もできるし、消費者にとっていいと思ったり。手元にある三好さん手書きの商品紹介もいい！うーむ、以前は「八水蒲鉾さん」の授業もさせてもらった。じゃこ天をめぐる話題は尽きぬ。